Øystein har i en årrekke arbeidet med produktutvikling og kulturformidling innen opplevelse- og reiselivsnæring. Han arbeider nå som utdanningsleder for Mat og Reiseliv for Trøndelag høyere yrkesfagskole og er styreleder i Visit Orkland. I tillegg har han også vært med på å skape et av Orklands signaturprodukter: Thamsakevitten.